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新京报讯（记者张静姝）6月23日一早，大兴区一拉面馆厨房烟道发生起火冒烟警情，消防救援人员接警后到场处置，明火被扑灭，过火面积1平方米，无人员伤亡。
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饭店后厨起火，所幸无人员伤亡。大兴消防供图
起火后，几名后厨员工拿灭火器去尝试灭火，但火势越来越大，于是员工拨打了火警电话。救援人员经现场勘察和询问，确认后厨员工在未关火的情况下离开操作间，致使油锅油温过高起火，引燃烟道内油垢，造成烟道起火。“我正炸油饼，有人叫我，我就出去了，想着很快回来，就没管这个油锅，灶火也没关。等我再回来时候，发现油锅已经起火了，引燃了油烟道。”一名员工向负责火灾现场勘察的王奥翔回忆当时的情况。无独有偶。近日在一家烤鸭店内，员工点燃烧烤炉中炭火后，临时有事短暂离开，不料这期间炉中明火突然失控，引燃烧烤炉周边长期堆积的油垢，火势迅速蔓延成灾，所幸消防救援人员扑救及时，未造成人员伤亡。经调查，起火部位为饭店后厨烤鸭炉内，火灾原因为后厨人员用火操作不当，致使火星进入油烟道内，引燃油烟道。两家餐饮场所其行为违反了《北京市消防条例》第四十一条之规定，依据《北京市消防条例》第九十九条规定，大兴区消防救援局对两家单位分别作出罚款人民币壹万元整的行政处罚。夏季是厨房类火情多发的季节，许多员工心存侥幸，认为“转眼即回”不会出事，但火灾往往就在这“转眼之间”发生。油温升高极快，尤其是油炸食物时，油锅若持续受热无人看管，非常容易达到燃点。大兴区消防救援局提示广大餐饮场所，用火不离人，离人必关火，烹饪时员工要务必全程看守，临时离开需先关闭燃气灶阀门。做完饭后，彻底检查燃气阀门、炉灶开关是否关闭，确认无明火、无燃气泄漏后再离开厨房。同时，餐饮场所要定期清理油污，特别是清理灶台表面、抽油烟机滤网油污，杜绝“油火”隐患。油污属于易燃物，油烟管道长期油垢堆积一旦遇火瞬间引发“烟囱效应”，火势迅猛，难以扑救，是厨房火灾的“隐形帮凶”。当油锅起火后，员工一定要冷静科学处置，切勿慌张用水泼浇，这会导致火势爆燃。正确方法是先关闭气源，然后用锅盖或者灭火毯进行覆盖灭火，火情扩大时迅速撤离并拨打119报警。餐饮场所要定期开展消防培训和演练，确保员工掌握灭火器、灭火毯的正确使用方法。
编辑 杨海 校对 王心配资炒股交易软件
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